簡単で超美味しいパスタ。パスタの定番でもあるけど、アンチョビーの旨味には舌がうなる。
このレシピの生い立ち
材料も調理もシンプルで簡単にできるのに、超美味しい！アンチョビーさえあれば、ぜひ！
材料
- キャベツ 200g
- アンチョビフィレ- 45g(1缶）
- ﾊﾟｽﾀ（１人80～100ｇ） 160ｇ
- 唐辛子(輪切り) 少々
- ﾊﾟｽﾀを茹でる塩 5ｇ/1Lの水
作り方
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1
材料を用意します。
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2
唐辛子も用意します。自分で小口に切って準備しても勿論良いです。
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3
キャベツを好きな大きさに切ります。
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4
アンチョビーとはカタクチイワシの塩漬け。超しょっぱい発酵食品。
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5
缶詰を開けます。塩漬けが油で保存されているので
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6
缶詰めの油と唐辛子とアンチョビーを普通のフライパンで炒めます。（この時ｷﾞｻﾞｷﾞｻﾞのﾌﾗｲﾊﾟﾝしか無かった）
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7
すぐに、こんな風になります。
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8
キャベツを入れ更に炒めます。味付けはアンチョビーが充分しょっぱいので何もしません。
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9
パスタをゆでるお湯を準備します。塩も分量入れておくと、後から細かい味の調整をせずに簡単にできます。
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10
鍋に入っているのは、コトコト君という100円均一のスグレモノ。麺を茹でる時泡が出て吹きこぼれる。それを防ぐグッズ
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裏はこんな感じ。このくびれが、麺を茹でた時に出る細かい泡を捉えて適度な大きさの泡にして逃してくれ吹きこぼれない。
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表を上にして(くびれが下)になるように鍋に入れてね。
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パスタを人数分茹でます。パスタの裏に書いてある時間茹でます。アルデンテにしましょう！
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パスタを茹でます。火が強すぎたりすると吹きこぼれちゃうけど、なかなか吹きこぼれません。
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ザルにあけます。パスタは温かい所を召し上がるので決して冷水につけないように！そして、半分位、茹で汁とっておいてね。
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茹で汁取っておく。
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キャベツとアンチョビーの具とパスタを合わせます。
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この時、パスタがからっからにならないように、残しておいた茹で汁を様子を見ながら少し加えます。塩味があるので注意！
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程良く混ぜます。
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20
出来上がり！
