アンチョビとオリーブの塩味が効いた、さっぱりだけどしっかり美味しいスパゲティ！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っていたキャベツとアンチョビを使い切るために思いついたレシピです。
材料
- スパゲティ 150g
- スパゲティの茹で汁 1カップ
- キャベツ 大きめの葉3～4枚
- アンチョビ 3～4切れ
- オリーブ 3～4個
- にんにく 1かけ
- シーフードミックス 200g
- オリーブオイル 適量
- 塩・胡椒 お好みで
- パセリ お好みで
作り方
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1
スパゲティを茹でる。スパゲティの茹で汁は捨てずにとっておく。
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2
キャベツは一口大に、アンチョビとオリーブ、にんにくは細かく刻む。シーフードミックスはあらかじめ茹でておく。
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3
多めのオリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、にんにくの香りを出す。その後、全ての材料を入れ炒める。
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4
スパゲティを入れて混ぜ、その後スパゲティの茹で汁を入れる。すばやく混ぜた後、お皿に盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
スパゲティの茹で汁を入れ、茹で汁の水分とオリーブオイルの油分を上手に混ぜることで「乳化」が起こり、オイルがスパゲティに絡みやすくなり味がまとまります。また、パセリを散らせばより見た目が綺麗になります。
