キャベツときゅうりの刻み漬け

冷蔵庫の常連野菜で、スピード浅漬け！夕飯の1品が足りないときに。夏のさっぱりおかずです。このレシピの生い立ち冷蔵庫にいつもある野菜で、簡単にすぐできる一品を作りました。浸透性の良い「あらしお」は、素早く野菜から水を出し、「まるみのある味」が辛くなくおいしい浅漬けに仕上げます。時々余る、キャベツの大量消費にも！

1. キャベツ 300ｇ
2. きゅうり 1本（100ｇ）
3. 青しその葉 5枚
4. 生姜 1片
5. あらしお 小さじ2.5（キャベツと胡瓜の3％）
6. 醤油 少々

1. 1

   キャベツは千切り、きゅうりは薄く小口切りに（スライサーでやると楽です）。しそは千切り、生姜はみじん切りにします。
2. 2

   ボウルにキャベツ、きゅうり、青じそ、生姜を入れ、「あらしお」を振って軽く混ぜる。
3. 3

   重しをすると早く漬かります。写真は、一回り小さいボールに水を張ったもので重しをしているところです。
4. 4

   しばらく置いたら絞る前に味見をしてみます。塩気が強いようなら軽く水で洗う。程よければそのまま水気を絞り、盛り付けます。

コツ・ポイント「あらしお」の分量は野菜の3％を目安にしてください。絞る前味見して塩気を確かめるのがポイントです。ほどよい塩味に仕上げましょう！