キャベツたっぷり巾着のコンソメスープ煮

ロールキャベツが巾着になった感じです。よく煮てキャベツの甘みを引き出して冬にぴったりヘルシーなおかず。おでんにもお勧め！このレシピの生い立ちロールキャベツより肉を減らし、キャベツをたっぷり使うレシピを考えていて思いつきましたぁ〜

1. キャベツ小 1/2個
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 合挽き肉 １５０g
4. a水 大さじ２
5. a酒 大さじ１
6. a塩 小さじ1/4
7. a片栗粉 小さじ1/2
8. a胡椒 少々
9. 薄揚げ ３枚
10. コンソメスープ ５００cc
11. ローリエ 1〜２枚
12. かんぴょう 適量

1. 1

   キャベツを千切りにしボールに入れ、熱湯を回し掛けて粗熱が取れるまで置いておく。
2. 2

   冷めたらしっかりと絞り、水気を切ります。
3. 3

   ひき肉にaを加え、良く混ぜ、みじん切りの玉ねぎと２で絞ったキャベツをよく混ぜる。
4. 4

   薄揚げを半分に切り、３を詰めて口をかんぴょうで結び、巾着にを作り、コンソメスープで煮込む。出た油と灰汁を丁寧にとる。
5. 5

   灰汁を取ったら味見をし、塩胡椒を加える。キャベツの葉で落とし蓋をし、蓋をしてコトコト１５分くらい煮込み完成。
6. 6

   １５分位煮込めば食べれますが、コトコトもう少し長めに煮ると更にキャベツが柔らかくなって美味しいです。

コツ・ポイントコンソメスープを使いましたが、お出汁でおでん風にしても美味しいです。味を濃くして煮詰め、お弁当のおかずにも。肉を混ぜる時に、水、酒を加えてしっかり混ぜてください。仕上がりがやわらかくふっくら仕上がります。