キャベツたっぷりシャキシャキ餃子

ざく切りキャベツがたっぷり入ったギョウザです。冬のキャベツは甘くておいしいのでオススメ！！このレシピの生い立ちキャベツがたくさんあったので作ってみました！

1. 豚挽き肉 600gくらい
2. 干し椎茸 ３枚くらい
3. キャベツ 小さめの半玉
4. 片栗粉 大さじ２
5. ギョウザの皮（ちょっと大きめ） ８０枚
6. ★醤油、オイスターソース、ごま油、椎茸の戻し汁 各大さじ１
7. ★ウエイパー、ラード 各小さじ１

1. 1

   干し椎茸は水で戻してみじん切りに。（戻し汁は捨てないで！）キャベツもみじん切りにして、椎茸と一緒にボウルに入れ、片栗粉をまぶしておく。

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2. 2

   別の大きめのボウルにひき肉と★の調味料をすべていれ、粘りが出るまでよく混ぜる。初めはぎゅーっとつかむように、粒々感がなくなってきたら、グルグルとまわすように。

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3. 3

   ひき肉をよくこねたら、キャベツと椎茸も入れてまんべんなく混ぜあわせる。

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4. 4

   後はどんどん包んで焼くだけ！包んだギョウザは、小麦粉をうすくひいた皿やトレイに並べてきましょう！

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5. 5

   油をひいたフライパンに並べて、水をコップ１／２くらい注ぎ、ふたをして強めの中火で蒸し焼きにし、水がなくなったらフタをはずして残りの水分をとばし、ごま油をまわしかけて出来上がり！

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コツ・ポイントキャベツは冬のちょっと固めの芯に近い部分が甘くておいしいです。