キャベツの甘味とひき肉のジューシーな旨みを蒸すことで閉じ込めました。かけぽん醤油とガーリックで食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていたキャベツでさっぱりとして、ボリュームもあるおかずが作りたかった。子供も大人も喜んで食べてくれました。
材料
- キャベツの葉 6～7枚
- 豚のひき肉 300ｇ
- 長ネギ 1/2本
- 水で戻した干し椎茸 2枚
- 塩 少々
- ガーリックチップ 適宜
- かけぽん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
作り方
-
1
キャベツの葉を洗い、3,4分蒸してから、縦半分にする。芯が気になる場合は切り取る。
-
2
あらかじめ水で戻しておいた干し椎茸と、長ネギをみじん切りにする。
-
3
ボールにひき肉、塩少々、2,の椎茸と長ネギを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。キャベツの枚数と同じ数に等分しておく。
-
4
まな板に1,のキャベツを横長に置き、3,の肉をのせ、手前から奥に向かって、左右も折り込みながらくるくると巻く。
-
5
蒸し器に、巻き終わりが下になるように4,を並べて、6,7分蒸す。
-
6
5,を2cm程の輪切りにし、切り口が上になるように皿に盛り付ける。
-
7
その上に、かけぽんと醤油をかけ、ガーリックチップを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
最初にキャベツの葉を蒸す時、巻きやすい固さに蒸しあげる。巻く時はやさしく、なるべくピッチリと巻くようにして下さい。巻く時に出た切れ端や芯も、同じくかけぽん醤油をかけて一品に出来ます。
