キムチ味の煮汁で煮込んだ、ピリ辛手羽元です。
材料
- 鶏の手羽元 4本
- 市販キムチの素 オタマ1杯
- 穀物酢 オタマ1杯
- パイナップル汁のみ 缶詰使い切り
- 大根 1/4本
- 水 〜800cc
- 日本酒 少々
作り方
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1
（煮汁作り）鍋に水を入れて沸かし、頃合いを見てから市販のキムチの素を投入。
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2
よく溶いた後、味見をし、少し辛めでも、後の行程で調和されます。ｏｋならお酢、パイン缶汁を追加。よくかき混ぜます。
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3
大根は外皮を厚めに剥いて、厚切りにし、味が染み込むように隠し包丁を入れておきます。手羽元も少し切り込んでおきます。
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4
具材をお鍋の中に入れ、落し蓋をして、中火でグツグツ。10分位煮込んだら、味見。
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5
鶏の脂が混ざり、まろやかな味になっているので、ここは好みで分量外の各調味料でカスタマイズしてください。
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6
煮汁が半分近くになったら、弱火で煮込みます。更に半分近くになったら火を止めておしまい。あとは寝かせます。
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7
食べるときは温め直しても、常温でもいけます。
コツ・ポイント
キムチ＆酢を混ぜた冷麺スープの味に、近づけようと作りました。砂糖の代わりにパイン缶詰の汁を使いました。辛さ、酸味は好みで分量を調整してください。 手羽元を揚げたあとに入れても、煮卵を加えても美味しいと思います。
