おぼえがき
このレシピの生い立ち
いろんな韓国人から教わった味。
材料
- キムチ 100g
- 豚バラ キムチと同分量
- 玉ねぎ 1/4〜お好み
- ズッキーニ 半分
- キノコ類 好きなだけ
- 米のとぎ汁 500
- ごま油 大さじ1
- 青唐辛子 2本辛さお好みで
- コチュカル 大さじ1.5
- ニンニク チューブ2.3㎝
- 塩胡椒 適量
- 醤油 小さじ1.5
- ダシタ 小さじ1.5
- 酢(キムチの味による) 大さじ1.5
- 砂糖(キムチの味による) 大さじ1強
作り方
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1
鍋にごま油、ニンニク、キムチ、砂糖、酢を入れてキムチがしんなりするまで炒める。砂糖と酢の加減はキムチの味によって調節
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2
豚バラを加え炒める。塩胡椒を適量。
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3
青唐辛子以外の野菜をいれつやがでたら米の研ぎ汁、ダシタ、醤油を加え煮る。
とぎ汁は2度目のものを使う。 -
4
煮えたらコチュカルと青唐辛子をいれ、よくまぜさらに煮る。地獄の釜かとおもうくらいにはしっかり煮る。
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5
煮えたら味を調節。醤油、酢など。さらに煮るて完成！
コツ・ポイント
キムチの味によって砂糖と酢は調節すること。砂糖は基本減らさなくて大丈夫。酸味の強いキムチの場合はお酢なしでも可。青唐辛子はお好みの辛さのものをつかう。
