山形の郷土料理の芋煮を韓国風にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
芋煮に豚肉やキムチを加え、寒い季節にぴったりのキムチチゲにしました！見た目も豪華で、食べごたえのある1品です。
材料
- 豚肉きりおとし 200g
- キムチ 100g
- こんにゃく 50g
- 長（白）ねぎ 1本
- 里芋（水煮） 180g
- いりごま（白） 適量
- A
- 水 400ml
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1
作り方
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1
今回のおすすめ食材は、豚肉きりおとしです。
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2
こんにゃくは麺棒などで叩いて一口大にちぎる。長ねぎは1cm幅の斜めに切る。
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3
鍋にAを入れて中火にかける。一煮立ちしたら豚肉を入れ、茹でアクを取り、こんにゃくと里芋、キムチを加え弱火で5分程煮込む。
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4
長ねぎを加えてさっと火を通し、器に盛り付け、いりごま（白）を散らす。
コツ・ポイント
豚肉はアクが出やすいので、しっかり取り除いてください。
