キムチチゲ

日本でもおなじみのキムチチゲ。酸っぱくなったキムチで作るのが本場の味です。このレシピの生い立ち韓国の家庭では酸っぱくなったキムチの消費としてよく作る料理です。キムチと豚肉が味を決めてくれる、超簡単レシピのひとつ。

1. キムチ 150ｇ
2. 豚肉 100ｇ
3. ☆酒 小さじ１
4. ☆こしょう 少々
5. ☆にんにく（みじん切り） 小さじ１
6. 豆腐 100ｇ
7. 玉ねぎ １/４個
8. ネギ １/２本
9. えのき 適量
10. だし汁 400~500cc
11. キムチの汁 50cc
12. 薄口醤油（なければ普通の醤油で） 小さじ１/２～

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   だしをとっておきます。市販の粉末等を使う場合はすぐ２へ。

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   キッチンタオルで血抜きをした豚肉を食べやすく切り、☆で下味をします。
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   玉ねぎは串切り、長ネギは斜めに、豆腐はできれば正方形で7ミリ～１センチぐらいの厚さになるように切ります。
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   キムチも食べやすく切っておきます。（汁とは別にしておいてください）
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   鍋にごま油（分量外）を引いて熱し、豚肉を炒めます。全体に白っぽく色が変わるまで。
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   そこへキムチも加えて、キムチがクタっとなるまで炒めます。
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   キムチがクタっとなったら、だし汁とキムチの汁を加えグツグツするまで煮ます。
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   グツグツしてきたら、玉ねぎと豆腐を加え、さらに煮ます。
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   煮立ったら長ネギとえのきを加えてさらに煮ます。全体に火が通ったら味を見て、薄口醤油で調整します。
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    味がなじむまでもうひと煮したら完成。グツグツの状態で鍋ごと食卓へ出し、各自取り分けて食べます。

コツ・ポイント豚肉はお好きな部位で。脂肪が少ない部位だと肉がぱさぱさになるので、少し脂身のある部位で作るほうがおいしく仕上がります。使用するキムチによって辛さや塩加減が違うので、キムチの汁の量は目安と考えてください。辛さが足りないときは唐辛子を追加。