キムチの素

キムチを漬けるだけじゃもったいない。炒め物に鍋物に活躍します。このレシピの生い立ち重宝薬念です。金　裕美さんの「魔法の韓国たれ」に載っていたキムチの素をアレンジしました。

1. 水 ２００ｃｃ
2. 白玉粉 大さじ２
3. 粉唐辛子 ８０グラム
4. 梨 ３/４個
5. アミ塩辛 １６０グラム
6. にんにく ３かけ
7. しょうが ２かけ
8. 昆布茶 大さじ１

1. 1

   梨はくし型に切って芯を取っておくにんにく、しょうがはすりおろす分量の水を少し取って白玉粉を溶く

2. 2

   鍋に水を沸騰させ、溶いた白玉粉を入れる

3. 3

   混ぜながら糊状になるまで煮て冷ます

4. 4

   粉唐辛子を入れて混ぜる

5. 5

   梨とアミ塩辛を一緒にフードプロセッサーにかけ、４の鍋に混ぜる

6. 6

   にんにく、しょうが、昆布茶を入れてよく混ぜる

7. 7

   フリーザーパックに入れて空気を抜きながら薄くのばす

コツ・ポイント冷凍庫で４ヶ月保存できます。完全には凍らないのでスプーンや箸で簡単に取れます。