キハダマグロの剥き身のヅケをフィーチャーしたカフェ丼だけれど、今回は小玉ねぎのソフリットと合わせてみたよ。
このレシピの生い立ち
キハダマグロの剥き身のヅケをフィーチャーしたカフェ丼。キハダマグロの剥き身のヅケ自体は、Ver.4とほとんど同じ。これを小玉ねぎのソフリットと合わせてみたよ。なかなか良いね。
材料
- ぬくご飯 約1合
- 芽かぶとろろ ２つかみ程度
- キハダマグロの剥き身のヅケ 約250g
- ＞ヅケの漬け汁 大さじ2程度
- 小玉ねぎ 2個
- 岩塩 少々
- おろしニンニク 大さじ半分程度
- EXVオリーブオイル 適量
- おろしわさび 大さじ1程度
作り方
-
1
キハダマグロの剥き身のヅケは前日から仕込んでおいたもの。なおレシピはVer.4とほとんど同じ。
-
2
小玉ねぎはへたを切り落とし、皮を剥き、スライサーでスライスしておく。
-
3
岩塩を少し振り、おろしニンニクを加え、EXVオリーブオイルを回しかけて、良くかき混ぜておく。
-
4
カバーをして、電子レンジで1分20秒加熱。
-
5
洋皿にぬくご飯を移し、ヅケをおく部分に芽かぶとろろを配置。
-
6
その上にヅケを配置。
-
7
小玉ねぎのソフリットも加え、ヅケの漬け液を回しかけておく。
-
8
最後におろしわさびを加えて、完成。
コツ・ポイント
ソフリットの加熱は、この程度の時間で良いと思う。ただしかなり熱くなっているので、取り出す時は注意ね。
