キハダマグロの綺麗なすき身をゲットしたので、まずはカルパッチョで。ちょっと筋が多いんだけど、残ればヅケに。
このレシピの生い立ち
キハダマグロの綺麗なすき身をゲット。ただし筋が多いんだけど。ぼくはそれでも紀にせずに食べるけれど。残ればヅケに。
材料
- キハダマグロのすき身（太平洋海域） 約350g
- 岩塩 適量
- 味付け塩コショウ 少々
- 粗挽き胡椒 適量
- レモン果汁 大さじ1程度
- EXVオリーブオイル 大さじ2程度
- 九条ネギ 1本
作り方
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1
キハダマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、1時間程度置く。出た水気は捨てる。
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2
食べやすいサイズに切り、洋皿に移す。
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3
九条ネギを細切りにし、洋皿に移す。
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4
EXVオリーブオイルとレモン果汁を回しかけ、味付け塩コショウを少し振っておく。
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5
最後に粗挽き胡椒を振って、完成。
コツ・ポイント
２ですき身を切るときは、筋が多いので、良く切れる包丁を使うこと。
