常備菜として保存しておいてください。必ず重宝しますよ☆
このレシピの生い立ち
きのこ好きの友人に教えて貰いました。
材料
- きのこ類 600ｇ
- 塩 30ｇ
- ニンニク ３個
- ローリエ ３枚
- ローズマリー 適宜
- 鷹の爪 適宜
- オリーブオイル 適宜
- 酢水 300CC
作り方
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1
キノコ類は石づきなどを取って600ｇ程度準備しボウルに入れて塩をまぶして３時間ほど放置。
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2
しんなりしたキノコ類を150CCの水と150CCの酢を沸騰させ茹でる。
キノコを入れて再沸騰した位でOK. -
3
重ならないように並べたら表面が乾くまで干しておく。
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4
保存瓶に③のキノコと鷹の爪、にんにくのスライス、ローリエ、ローズマリー等を加えてひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
コツ・ポイント
キノコは何でもOK！！しめじ、えのき、シイタケ、エリンギ、舞茸などなど。。。
同量の水と酢で茹でる時はキノコを小分けして少しづつ茹でると経済的です。
同量の水と酢で茹でる時はキノコを小分けして少しづつ茹でると経済的です。
