少し塩辛い生ソーセージを使ったレシピです。ワインのお供に
このレシピの生い立ち
トスカーナ産の生ソーセージがあったから
材料
- ソーセージ生 1本
- キノコ 適量
- カルナノーリ米 2分の1カップ
- コンソメスープ 300ccくらい
- オリーブオイル 適量
- パルメジャーノ 10g
作り方
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1
生ソーセージはフライパンにオリーブオイルを入れて中火でじっくり20分くらい焼きます
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2
別フライパンでキノコをオリーブオイルで強火で数分炒めて弱火にしてカルナノーリ米を入れて油を回します
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3
白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらコンソメスープを入れながら中火でヘラで混ぜながら煮込みます
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4
ソーセージは輪切りにしてさらに炒めます。飾り用キノコも一緒に炒めます
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5
ソーセージの3分の1は細かく切ってリゾットに入れます
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6
米が芯が少し残っているタイミングで水分を飛ばしてチーズを入れてよく混ぜます
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7
最後に飾りのソーセージとキノコを置いて出来上がり
コツ・ポイント
イタリアなどの生ソーセージは塩辛いのでリゾットの塩味はそれとパルメジャーノで十分です
