キノコとほうれん草のクリームニョッキ

ベシャメルソースをベースにしたホワイトクリームソースのニョッキです。ニョッキだけでなく、平打ちのパスタなども合います。

1. ニョッキ 200g
2. きのこ（しめじ） 1/2パック
3. ほうれん草 3束
4. にんにく 1かけ
5. 小麦粉 40g
6. バター 40g
7. ナツメグ 少々
8. 牛乳（豆乳） 400cc
9. パルメザンチーズ 適宜
10. オリーブオイル 適宜
11. 塩 適宜
12. コショウ 適宜

1. 1

   ニョッキの作り方はこちらをご参考ください。（レシピID:18460567）

2. 2

   きのこの石づきを切り取り、食べやすい大きさに切る。ほうれん草は長さ2~3センチに切り、にんにくは細かく刻む。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを垂らし、弱火でにんにくを炒める。

4. 4

   にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加える。きのこがしんなりしたら、別皿に移す。

5. 5

   フライパンはそのままバター、ナツメグを加える。バターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加える。焦がさないように弱火で混ぜる。

6. 6

   牛乳を50ccずつ加え、ダマにならないよう中火で混ぜ合わせる。クリームがねっとりしすぎたら、牛乳を入れて調整する。

7. 7

   ソースが適度に混ざったら、先ほど取り除いたきのことほうれん草、ゆでたニョッキを加える。

8. 8

   火が通ったら、パルメザンチーズ、塩、コショウで味を調えて完成。

コツ・ポイントベシャメルソースを作る過程で、牛乳を加える際に混ぜにくい場合は、泡だて器を使うと混ぜやすくなります。ソースのかたさは牛乳を追加するなどしてお好みで調節してください。濃厚なの好きな方は生クリームを入れてもおいしいです。