キノアでベジメキシカン

キノアはペルー、他はメキシカンの材料ですが、日本人にも美味しい一品です。チャーハン気分でモリモリ食べれます（国際的飯）笑
このレシピの生い立ち
ネットで見たのを、材料と作り方を変えて時短しました。
キノアが炊けるころには野菜も出来上がって、混ぜたらもう食べれます。

材料

  1. キノア １カップ
  2. チキンストックまたはコンソメ １カップ半
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 赤パプリカ 半分
  5. にんにくみじん切り ２かけ
  6. パラペーニョまたは青唐辛子 １本
  7. コーン(缶) １カップ
  8. 黒豆　（缶）なくてもいい １カップ
  9. トマト 1個
  10. チリパウダー ３振り位
  11. クミンパウダー 小さじ半分
  12. シラントロ（香菜） 好きなだけ
  13. アボカド 好きなだけ
  14. ライム 好きなだけ

作り方

  1. 1

    キノアを細かいザルで洗って水を切る。結構汚れてますよ。

  2. 2

    鍋にキノアとチキンストックを入れ、強火で焚く

  3. 3

    キノアを火にかけたら玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニクをみじん切り、赤ピーマンこま切りを油で炒める。

  4. 4

    キノアが沸騰したら弱火にして10-15分、水分がなくなっていたら火を止めておく

  5. 5

    ３の野菜に水を切ったコーン、黒豆を入れる。

    トマト、こま切りを足す。

  6. 6

    チリパウダー、クーミン、胡椒を入れる。

    キノアが炊き上がったら、野菜に入れ、軽くかき混ぜる。

    味を見て塩を足す。

  7. 7

    香菜、アボカドを乗せ、ライムを絞ってできあがり

コツ・ポイント

クーミンがミソですね、これ。

黒豆は日本のとはちょっと違う物で、缶詰が楽ですが、金時豆、レンズ豆やひよこ豆でもいいと思いますよ。なくてもいいし。

Tags:

にんにく(みじん切り) / アボカド / キノア / クミンパウダー / コーン缶 / シラントロ（香菜） / チキンストックまたはコンソメ / チリパウダー / トマト / パラペーニョまたは青唐辛子 / ライム / 玉ねぎ / 赤パプリカ / 黒豆　（缶）なくてもいい

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