キヌアは栄養価の高い穀物です。茹でると小さなヒゲが出て来て、見た目もとっても可愛い(?) 健康食♪♪このレシピの生い立ち料理上手なロシア人の同僚が教えてくれたレシピに、モッツアレラチーズとプチトマト、アーモンドを追加。ドレッシングも醤油を入れて和風にアレンジ。同僚はオリーブオイルよりマカデミアンナッツが合うという・・・。
- Quinoa(キヌア) 1/4カップ (50g)
- Bocconcini(一口サイズモッツアレラチーズ) 5個
- プチトマト 5個
- きゅうり 小1本
- イタリアンパセリ みじん切り 大さじ2
- 水 (キヌアを茹でる為) キヌアの倍 1/2カップ (100cc)
- ドレッシング （分量は好みで調整してください）
- ★レモン汁 大さじ2
- ★オリーブオイル 大さじ2
- ★塩 小さじ1/2
- ★胡椒 適量
- ★ポン酢/ゆずポン 小さじ１
- ★しょうゆ 小さじ1/２
- ★全粒マスタード 大さじ1/２
- アーモンド 少々
- レモン薄切り 2枚
作り方
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1
先ずはキヌアから。
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2
軽く洗ったキヌアを水から茹でる。沸騰したら弱火で蓋をして10分。あるいは水がなくなるまで。
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3
～キヌアを茹でている間に～
トマトもチーズも1/４に切る。
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4
きゅうりの種を取り除き、さらに縦半分に。3ミリほぼの幅に小さく切る。
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5
パセリは洗ってみじん切り。
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6
材料が勢ぞろい。
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7
１０分近くになったら、キヌアから小さな小さなヒゲ（？）がクルンと出てくる。OK！火を止め、数分蒸す。
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8
～ドレッシングを作る～オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒をボールに入れる。
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9
Wholegrain Mustard(全粒マスタード）を入れて更に混ぜるとドレッシングにパンチが。
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10
ゆずポンと醤油を少々加え、隠し味に。（味がしまり和風になる）
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11
キヌアがすこし冷めてから、すべてをさっくり混ぜ合わせる。
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12
我が家のレモンは市販のものより酸味が少なく、そのまま頂けるのでカットして飾りに。因みに半分で大さじ２のレモン汁がとれる。
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13
アーモンドがあれば、サラダの飾りに。カリっとした食感がサラダのうま味をアップ。
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14
アーモンドとレモンを加えて食卓へ。さっぱりしているので、カレーなど濃い目の主食にぴったりです。
コツ・ポイント1カップ=250cc我が家のレモンは酸味が弱いので、タップリ入れました。キヌアが淡泊な味なので、あっさりしすぎと思ったら、市販のドレッシングで味つけしても良いかも。
