お腹がすいたら、すぐできる❗冷やご飯と高菜漬けで、九州のおふくろの味を!キヌアが入ってプチプチ感も楽しめ栄養満点です。
このレシピの生い立ち
九州人はやっぱり高菜漬か、大好き。ラーメンにもトッピングしますが、チャーハンは不動の人気です。お腹すいたらすぐにできて、外で食べるより断然美味しい。高菜の塩味に応じて味付けは調整してください。
材料
- 高菜漬け(小さく刻んだもの) 50g
- ご飯(雑穀入りが美味しい) 茶碗2杯分
- ごま油 大さじ1
- ラー油 小さじ1/2
- 辛子明太子 20g
- ナンプラー 少々
作り方
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1
鉄の中華鍋(これが重要)を熱して、煙が出るくらいになったら、ごま油をいれ、高菜を軽く炒める。高菜は無添加のものを。
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2
冷やご飯を入れてほぐすように炒める。火加減は強めの中火くらい。
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3
ご飯がパラパラっとしてきたら、ナンプラーとラー油を入れて、さらに軽く炒める。
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4
皿に盛って、辛子明太子をトッピング。召し上がれ。
辛子明太子は無着色のものを。
コツ・ポイント
鉄の中華鍋か、フライパンを使って、よく熱してから作り始めると、パラパラのチャーハンが上手にできます。もちろんご飯もかために炊いたものが、美味しいです。うちではいつもキヌア入りご飯で作ります。
