栄養豊富なキヌアでチャーハンを作ってみませんか？キヌアのタンパク質はお米の2倍なので満腹感が長続しますよ！
このレシピの生い立ち
レシピはペルー料理レストラン 「荒井商店」により提供。
スーパーグレインのキヌアについてはSuperFood PerúのHPで情報満載！https://peru.info/jp/superfoods
材料
- サラダ油 大さじ3
- ニンニクみじん切り 1片
- キヌア 固ゆで 200ｇ
- 赤玉ねぎ みじん切り 4分の1
- 水ゆで大豆 50g
- しめじ 乱切り 50g
- 赤パプリカ 角切り 半分
- 万能ねぎ 小口切り
- 卵 1個
- 塩 胡椒 適量
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
キヌアは芯が少し残る程度に２０分ほど茹でて冷水にさらしスタンバイ。
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2
フライパンを熱し、サラダ油を入れニンニク玉ねぎを中火で炒める。
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3
しめじとパプリカを加え、温まってきたら大豆を入れ、煽りながら全体をよく混ぜる。
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4
ごま油を入れて強火にし、香ばしくなってきたら卵を加え、よく混ぜながらキヌアを加える。
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5
万能ネギを散らし、塩胡椒で味を整えてでき上がり。
コツ・ポイント
キヌアの洗い方に悩む人もいるが、実はとても簡単です。まず、目が細かい茶こしを使うと便利です（100円ショップのものでも十分です）。3～4回しっかりと水を変えながらキヌアを研ぎます。以上です！
