野菜たっぷりで栄養満点。ほくほくコーンブレッドも一緒に焼けて片付けも簡単です。
このレシピの生い立ち
豆が大好きで煮たり焼いたりして楽しんでいます。煮込みと別に作っていたコーンブレッドをのせて焼いてみたら、いっぺんに熱々ができあがり！
彩りもきれいな一品です。
材料
- キドニービーンズ １缶
- 玉ねぎ 中一個
- パプリカ 赤と緑 1/2個
- トマト 200g 生または缶詰
- トマトピューレまたはペースト 大さじ1
- 固形スープの素 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- コーンミール 100g
- 小麦粉 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ6
- 卵 1個
- 植物油 大さじ1
作り方
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1
玉ねぎとハラペーニョはみじん切り、パプリカは角切り、豆は缶汁を少し残しておく
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2
中火で熱したオリーブオイルで玉ねぎとハラペーニョを５分ほど炒める
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3
パプリカを加えてさらに２分ほど炒める
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4
豆、トマト、スープの素、トマトピューレ、チリパウダー、好みでハーブ類など加え５分ほど煮込む
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5
耐熱容器に４を移す
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6
コーンミール、小麦粉、BP、塩、牛乳、卵（溶いておく）、油（大１）をよく混ぜ合わせる
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7
5に6を流し入れ、
180C(350F)に温めたオーブンで30分焼く -
8
コーンブレッドに竹串を刺して、生地がついてこなかったらできあがり
コツ・ポイント
こっくりした味にしたい時はトマトピューレを多めに。
ハーブはパセリ、オレガノ、バジル、タイムなどがよく合います。
ハーブはパセリ、オレガノ、バジル、タイムなどがよく合います。
