キジハタの皮の塩ゆで

ぷりぷり旨い高級魚の皮は捨てたらダメよ♪このレシピの生い立ち刺身もおいしいけど引いた皮もおいしいから捨てるのはもったいない！サッと塩ゆでにしてきざみネギと一緒にポン酢で食べるのがオススメです＾＾

1. キジハタの皮 １尾分
2. 湯 300ml
3. 塩 小さじ１
4. きざみねぎ 少量
5. ポン酢 少量

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   【参考】キジハタ全体写真

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   刺身にする際に引いた皮を使います。サッと塩ゆでし、すぐに流水で締めます。

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   ウロコが残っていたら丁寧に取り除き、３ｍｍ幅くらいに刻んで皿に盛り、きざみねぎをトッピング！ポン酢などをかけてどうぞ！

コツ・ポイントクエ、アカハタ、オオモンハタなどなどハタの仲間はみんな皮もおいしいです＾＾