キウイ大福

形はイマイチですが、薄っすら緑が、透けていい感じです。キウイの酸味が、白あんの甘さと相まって美味しいです。

1. ピンポン玉くらいのキウイ 8個
2. 白あん 200g
3. 白玉粉 120g
4. 砂糖 60g
5. 水 160cc
6. 片栗粉 適量

1. 1

   キウイは皮を剥く。ここでは小さなキウイですが、普通のサイズのキウイを使うときは、2.3等分にカットして下さい。

2. 2

   白あんを8等分に丸める。
3. 3

   キウイに等分したあんを平たく延ばしてて被せておく。
4. 4

   耐熱容器に、分量の白玉粉、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせて、ラップをかけて、500ワットで、3分加熱する。
5. 5

   熱いうちによく混ぜ合わせて、艶が出るまで混ぜる。
6. 6

   餅を等分にして、手のひらにひろげ、餡を被せたキウイをのせて、上に生地を引っ張るように被せて、包み合わる。

7. 7

   片栗粉をふった皿に合わせ目を下にしておき、茶漉しで上から片栗粉をふって完成。

コツ・ポイントキウイは餡で全て包まない方が、透けた時が綺麗です。餅は熱いので、手水をつけながら火傷しないよう手早く包みましょう。