美味しいキウイが手に入ったのでケーキを作りました。キウイの美味しさを味わうため、ロールケーキにしました。美味しい！
このレシピの生い立ち
キウイの美味しさを味わうたに、生のまま食べられるように、ロールケーキにしました。生地は甘さ控えめでキウイの甘さを引き立てるように考えました。
材料
- ゼスプリ・グリーンキウイ 1個
- ゼスプリ・サンゴールドキウイ 1個
- 卵 4個
- ★砂糖(あればグラニュー糖) 50ｇ
- ★薄力粉(ふるっておく) 40ｇ
- バニラエッセンス 適量
- シロップ
- ☆水 大さじ2
- ☆砂糖(あればグラニュー糖) 大さじ1
- ☆ブランデー 小さじ1
- 生クリーム 100cc
- 〇砂糖(あればグラニュー糖) 10ｇ
- 粉砂糖 適量
作り方
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1
卵は室温に戻し卵黄と卵白に分ける。小麦粉は2回ほどふるっておく。あら、卵黄が1個割れちゃった(><)
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2
卵黄を軽く泡立てる。★の砂糖の半量を数回に分けて入れる。白っぽく、もったりとさせます。
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3
ふるった薄力粉を加えて、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。バニラエッセンスを加える。
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4
卵白を軽く泡立て、★の砂糖の残りを2～3回に分けて加え、しっかりメレンゲを作る。
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5
3の生地にメレンゲを2～3回に分けて入れ泡を潰さないようにヘラで混ぜる。クッキングシートを敷いた天板に流す。
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6
表面を平らにならしたら2～3回軽くトントンと、落として空気を抜き180℃に余熱したオーブンで10～15分焼く。
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7
シロップを作ります。☆の材料を混ぜ500wの電子レンジで1分加熱する。砂糖が溶けたらOK!
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8
冷やしたボウルに生クリームと〇の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
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9
スポンジの粗熱が取れたら、7のシロップをハケで塗る。
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10
スポンジが完全に冷めたら生クリームを塗る。
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11
キウイは2個、今回はグリーンとゴールド1つずつですが、皮を剥いてそれぞれ縦4等分に切り並べる。
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12
シートを持ち上げる様にゆっくり手前から巻いていき、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
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13
仕上げに粉砂糖を振って完成！大きなキウイを存分に味わって下さい。
コツ・ポイント
ノンオイルでヘルシーな上、全体的に甘さ控えめで美味しいキウイが味わえます。メレンゲはしっかりと泡立てて下さい。泡を潰さないように混ぜて下さいね。断面が綺麗でしょう？2種類のキウイを使う事によって、一度で二度美味しい！
