ふわふわのスポンジが特徴のロールケーキですが、甘い生クリームとキウイの酸味の相性は抜群です。
このレシピの生い立ち
Kiwi Breezeは、ニュージーランドと日本をつなぐプロジェクトです。第18回目は、キウイのロールケーキをご紹介します。
材料
- スポンジ
- 卵 L4個
- 砂糖 70g
- 薄力粉 70g
- クリーム
- 砂糖 30g
- 生クリーム 150㏄
- キウイ 2個（飾り用に1/2個ほど残しておく）
作り方
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1
【下準備】天板にクッキングシートを敷いておく。
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2
【下準備】オーブンを200℃に予熱しておく
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3
【下準備】薄力粉をふるっておく。
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4
【下準備】キウイを細かく切っておく。
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5
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えハンドミキサーで泡立てる。
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6
もったりとミキサーの羽にからむ程度まで、しっかり泡立てる。
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7
２の生地に薄力粉を一度に加え、そのままハンドミキサーで粉が完全になくなるまで混ぜる。
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8
天板に流し込み、泡をつぶさないよう気をつけながら表面を平らにならす。
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9
天板ごと数回落として空気を抜き、190℃のオーブンで12分焼く。（竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり）
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10
焼けたら完全に冷めるまで置いておき、新しいクッキングシートの上に焼いた面を上にして置く。
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11
生クリーム・砂糖をハンドミキサーで８分立てにする。
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12
巻き終わり4cmを残してクリームを均等に塗り、キウイを散りばめる。
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13
クッキングシートを使って、手前から奥へ転がすようにスポンジを巻く。
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14
巻き終わりを下にして冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
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15
お好みで、上にも生クリームとキウイをトッピングする。
コツ・ポイント
食感、味、どれを取っても最高のロールケーキです。
