キウイのムースとお茶のゼリー

水、砂糖、蜂蜜を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップして、レンジで加熱。砂糖を溶かす。お茶粉末、ゼラチンを振り入れ溶かす。

カップに4等分して、氷水をあてて、冷やし、粗熱が取れたところで、市販のこし餡を入れる。

冷蔵庫に入れて冷やし固める。

耐熱ボウルに卵黄を入れ砂糖をすり混ぜたら、牛乳を入れ混ぜる。ラップ無し６００W1分チン。取り出してかき混ぜる。少しトロリ

ゼスプリグリーンキウイは1㎝の角切りにして耐熱容器に入れ砂糖と一緒にふんわりラップして３分チン。ブレンダーで細かくする。

4⃣にゼラチンを振り入れよく溶かしてから、5⃣を混ぜて、氷水を当てて、トロリとするまで、時々かき混ぜて冷やす。

生クリームを8分立てに泡立てたら、6⃣と混ぜ合わせる。（一度に混ぜ合わせないで半々ずつ）

3⃣の上に流す。冷蔵庫で冷やし固める。

ゼスプリキウイフルーツは、皮を剥いて、縦半分にカット。1ｍｍ位なるべく薄くスライスする。

ブルーベリーを半分にカット。キウイは、縁の方から花びらのように並べる。

ボウルに砂糖、アガーをよく混ぜてから、鍋にいれた水に入れ良く混ぜる。弱中火にかけて軽く沸騰したら火を止めキルシュを入れる

常温でも固まってくるので、固まらないうちに、静かに上に流しかける。