キウイのホワイトガトーショコラ

キウイは皮をむき手ざっくり切る。(写真は倍量です。）

キウイをミキサーでガアアアアアアアアアア。

キウイを鍋に移して弱火で加熱する。

ポコポコしてきたら砂糖を入れて混ぜる。

別の鍋に水とペクチンをいれてとく。

加熱して沸騰する前に火を止める。

キウイの鍋にペクチンを入れてよく混ぜる。

弱火で15分加熱する。

余るので、煮沸した瓶に入れてジャムとしてパンやヨーグルトとともに食べてね！

ジャムができたらガトーショコラを作ります。

生クリームとバターとチョコレートを湯煎で溶かします。(レンチンでも〇！）

卵を卵白と卵黄に分けて、まずは卵白から泡立てます。

塩を入れて泡立てます。

滑らかになってきたら分量の砂糖の半分量を3回に分けて投入します。

1回目

2回目

3回目

角がたったらハンドミキサーを低速に変えて1分ほどきめを整える。

卵黄に残りの砂糖を入れて、とろみが出るまで混ぜます。

卵黄の中に⑦のチョコレートを少しずつ加えていきます。

熱すぎたら卵が固まるので注意。

薄力粉をふるって入れて、ゴムベラでしっかり混ぜます。

卵白を3回に分けて混ぜていきます。ゴムベラで底から掬うようにして混ぜてね！

オーブンを170度で予熱開始。

型に分量外の溶かしたバターを塗り(サラダ油でも）薄力粉をふるって余分な粉を落とす。

生地を絞り袋に入れ、型の6分くらいまで流し込み何回か上から落として空気を抜きます。

170度のオーブンで15分焼きます。

10分経過でアルミホイルを載せたらいい感じです。

焼けたら型を2回ほど机に落として空気を抜きます。

10分ほど型のまま冷まします。

シリコンを伸ばしてからひっくりかえしたら大体方から外れます。

うえから粗熱のとれたキウイのジャムをかけて、ミントの葉を載せて完成です！