ハワイで人気のガーリックシュリンプをアメリカの南部料理Shrimp and Gritsで。チーズグリッツがはまる味。
材料
- 無頭えび （殻つき） 400g
- 小麦粉 大さじ４
- カイエンペッパー 小さじ1/2
- ハーブソルト 小さじ1/3
- バター 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにくのみじん切り 大さじ４
- 白ワイン 大さじ３
- はちみつ 小さじ1/３
- 魚醤 （ニョクマム） 小さじ２
- レモン果汁 1/2個分
- パセリのみじん切り 大さじ１
- 粗挽き黒こしょう 小さじ１
作り方
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1
ビニール袋に小麦粉とカイエンペッパー、ハーブソルトを入れて混ぜます。
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2
きれいに洗って、水気を取った海老を袋に入れて、まんべんなく粉をつけます。
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3
フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れて焦がさないように軽く炒めます。
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4
海老を加えて、殻がかりっとし色づいてきたら白ワイン、はちみつ、魚醤を絡めながら海老にしっかり火を通します。
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5
グリッツの上に海老を乗せ、パセリ、レモン果汁、粗挽き黒こしょうをたっぷりかけて完成です。
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6
使ったハーブソルトはメキシコの ライム入りピリ辛シーズニングソルト。海老料理にお勧め。
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7
コーングリッツは、アマゾンなど輸入食品を扱う店で購入できます。ポレンタ用の粗挽きコーンでも代用できます。
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8
ID : 20021130
チーズガーリックの作り方は こちら
コツ・ポイント
殻つきで調理する方がおいしいですが、手を汚したくないという場合は、むき身でどうぞ。
スパイシーが好みの場合は、カイエンペッパーやタバスコで調節してください。
スパイシーが好みの場合は、カイエンペッパーやタバスコで調節してください。
