ガーナ料理基本のチリトマトソース

アフリカのガーナでは、このソースで魚や肉を煮たりピラフ風にご飯を炊き込んだり、まさにガーナの万能ソースです。

1. にんにく 3かけ
2. 玉ねぎ 2〜3個
3. ハバネロ唐辛子 一個
4. (赤唐辛子で代用可、 2~3本）
5. トマトピューレ 100~120g
6. トマト 大きめ6~8個
7. (トマト缶でもOK、 ２缶）
8. ☆五香粉 小さじ半
9. ☆一味唐辛子 小さじ1
10. ☆シナモン、ナツメグなどスパイスパウダー 少々
11. ☆ガーリックパウダー 小さじ1
12. 塩(好みで増やす) 小さじ1〜
13. サラダ油 大さじ3

1. 1

   ニンニクをみじん切りする

2. 2

   玉ねぎとハバネロをブレンダーで細かくみじん切りする

   • 
3. 3

   ニンニクをサラダ油で炒める

   • 
4. 4

   ニンニクの香りが出たら、ブレンダーにかけた玉ねぎと唐辛子を入れ炒める

   • 
5. 5

   玉ねぎによく火が通ったらトマトピューレと☆のスパイスを入れ混ぜながら炒める

   • 
6. 6

   トマトはジューサーにかけジュース状にして加える。トマト缶も同様。(今回は液状になっているパサタを使用)

   • 
7. 7

   中火でじっくり15〜20分煮込み、塩で味を整え出来上がり

   • 
8. 8

   このソースで作った鶏肉料理を紹介していますので是非どうぞ。

   • 

コツ・ポイントトマトは生が一番美味しく出来ます。辛いのがお好みの方はハバネロを多めに入れてください。