ガンガン入れましょふわ豆腐ハンバーグ

豆腐、玉ねぎたっぷり。ズボラ故、みじん切りを雑にしたら、ハンバーグが崩壊してそぼろになりましたが、私は元気です。

1. 豆腐 1丁(300g)
2. パン粉 40g
3. 挽き肉 400g
4. 塩 小1
5. 玉ねぎ 1個200g
6. A醤油、みりん、砂糖、水 各大3

1. 1

   ボウルに豆腐(水切り不要、浸かってる水はきってな)を入れて、泡立て器でなめらかになるまでつぶす。

2. 2

   パン粉を加えて混ぜ、ふやかす。玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   2の豆腐に、挽き肉、塩、玉ねぎを加えて、よく練り混ぜる。

4. 4

   3を小判型にして、強火で熱したフライパンで両面を焼き固める。焦げ目がつくくらい。（触りすぎると悲劇が起きます）

5. 5

   中火にして、大さじ3の水を加え蓋をして、蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、出てきた脂と水分をペーパーで軽く拭き取る。

6. 6

   Aを加えて煮詰め、ハンバーグに絡める。

コツ・ポイント玉ねぎは細かなみじん切りにします。ハンバーグは焼き固めるまで、ひっくり返さない。柔らかいので崩れます。