ガレットコンプレ ~ブルターニュ~

フランス、ブルターニュ地方の郷土料理。そば粉のクレープです。このレシピの生い立ち高校生の時に働いていたレストランで出していました。残念ながら、そのお店のルセットは紛失しました。確か、シードルを生地に入れてました。うーん、、。

1. 生地
2. そば粉 180g
3. 水 440cc
4. 卵 1個
5. 海塩(ゲランドの塩) ひとつまみ
6. オリーブオイル 15cc
7. 具
8. 卵 1個
9. チーズ(溶けるタイプ) 適量
10. ハム 2〜3枚

1. 1

   生地の材料をホイッパーなどでよく混ぜ合わせて、できれば一晩寝かせる。

2. 2

   寝かせた生地を混ぜ合わせてバターをひいたフライパンに薄く流す。

3. 3

   片面が焼けたらひっくり返して具を乗せる。

4. 4

   4方から折りたたむ。この時、真ん中に卵の黄身が見える感じにする。

5. 5

   フタをして卵が好みの堅さになるまで火を通して、皿に盛る。

コツ・ポイントお好みでブラッペッパーなどをふりかけて。使用する塩はフランス、ブルターニュの特産品であるゲランドの塩をお勧めします。もちろん具は何でもいぃんですが、最もスタンダードな[コンプレ]は、この具です。