ガパオおかず作り置き

ナンプラーを使わないガパオです。辛いものが苦手な方でも食べられます♪
このレシピの生い立ち
●パクチーが大好きなので、辛いものが得意ではない私でも食べられる、辛さ控えめのレシピを考えました。
●お好きな常備菜を付け合せで添えて、ワンプレートでお楽しみください。
●モンスーンカフェ風の味わいです。

材料

  1. 鶏肉(もも) 500g（２枚）
  2. 〈A〉
  3. にんにく(すりおろし) 1/2片
  4. バジル(乾燥) 小さじ1/2〜1
  5. 唐辛子(輪切り) ひとつまみ（お好みで）
  6. オリーブ油 大さじ１
  7. 〈調味料〉
  8. オイスターソース 大さじ4
  9. トマトケチャップ 大さじ3
  10. みりん 大さじ2
  11. しょうゆ 大さじ1
  12. きび砂糖 小さじ1
  13. フレッシュバジル お好みの量

作り方

  1. 1

    今日の材料！！

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方1写真
  2. 2

    〈調味料〉を混ぜ合わせておく。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方2写真
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    鶏肉ははみ出ている皮や脂を取り除く。骨がついていた部分に軟骨が残っていることがあるので、指で触り、ないことを確認する。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方3写真
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    鶏皮は羽の一部が残っていることがあるので、よく見て、ないことを確認する。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方4写真
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    皮を下にして1/4等分に切る。（木製まな板より、プラスチック製まな板の方が、皮が滑りにくく切りやすいです）

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方5写真
  6. 6

    １切れを→1/3等分に切る。（細長く切ってください）

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方6写真
  7. 7

    細長く切った鶏肉を約1〜2cm幅で細かく切る。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方7写真
  8. 8

    ボウルに入れておく。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方8写真
  9. 9

    フライパンに〈A〉の材料を入れる。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方9写真
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    バジルと唐辛子の量はこんな感じです。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方10写真
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    香りが出るまで、弱火で炒める。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方11写真
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    ⑧の鶏肉を入れ、中火で炒める。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方12写真
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    全体の色が変わるまで炒める。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方13写真
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    〈調味料〉を加え、フレッッシュバジルをちぎりながら加える。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方14写真
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    中火〜強火で約3分煮込む。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方15写真
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    水分を少し飛ばす感じです。

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方16写真
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    作り置き用の器（陶器やホーロータイプがオススメ）に移して、できあがり♪

    • ガパオ（おかず☆作り置き）作り方17写真
  18. 18

    すぐ食べられますが、カレーのように次の日の方が味が染み込み、おいしいですよ。

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    【付け合せ】

    ・パクチー

    ・ミニトマト

    ・目玉焼き

    ◆にんじんマリネ（常備菜）

    ◆鈴かぼちゃマリネ（常備菜）

コツ・ポイント

●鶏肉はひき肉より、面倒ですが手で切った方が食感があり、お肉の旨みを味わえます。鶏ムネ肉でもOK。鶏肉＆牛肉で作るのもおいしいです。

●パプリカ、にんじん、玉ねぎなどを入れると水分が出てくるので、あえて入れずに作っています。

Tags:

きび砂糖 / しょうゆ / にんにくすりおろし / みりん / オイスターソース / オリーブ油 / トマトケチャップ / バジル(乾燥) / フレッシュバジル / 唐辛子輪切り / 鶏肉(もも)

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