ガトーホワイト色白美人仕立て試作品

真っ白な【色白美人】のガトーホワイトです。ホワイトデーにいかがでしょうか？バター、卵黄不使用です。このレシピの生い立ち友人の『ガトーホワイトが黄色く仕上がった』という言葉を聞き、真っ白に仕上がるレシピを考えてみました。

1. ホワイト板チョコ 2枚
2. 植物性生クリーム 100cc
3. 卵白 2個
4. グラニュー糖 15g
5. 薄力粉 15g
6. コンデンスミルク 小匙2

1. 1

   あらかじめオーブンを160℃にあたためておく。

2. 2

   板チョコを刻みボウルにいれる

3. 3

   生クリームを沸騰寸前まであたためて刻んだチョコに入れ混ぜる。

4. 4

   コンデンスミルクも入れる

5. 5

   4の中に振るった小麦粉を入れ混ぜる。
6. 6

   卵白を泡立てる。途中グラニュー糖を3回に分けて入れしっかりと角が立つまで泡立てる。

7. 7

   4の中に泡立てた卵白を2～3回に分けてサツクリ混ぜる。
8. 8

   オーブンに入れ約15分焼く。
9. 9

   ※この時何も乗せていない天板を蓋にして焼くと焼き目がつきにくくなります。

   なければアルミホイルで代用してください。

10. 10

    焼き上がりはこのような感じです。
11. 11

    ホワイトチョコパウダーをあしらってみました。

コツ・ポイントこれは試作です。ガトーショコラにしてはかなりライトな口当たりになっています。