ガトーショコラ

ガトーショコラ大好き！このレシピの生い立ちガトーショコラが大好きな娘のために。

1. 薄力粉 30ｇ
2. ココアパウダー（無糖） 大さじ2
3. 製菓用チョコレート 150ｇ（トレジョーのチョコなら12粒）
4. 無塩バター 100ｇ
5. 卵黄 3個分
6. グラニュー糖 60ｇ
7. ＜メレンゲ＞
8. 卵白 3個分
9. 塩 少々
10. 型用のオーブンシート 適宜
11. 飾り用の粉砂糖（なくてもOK） 適宜

1. 1

   ＜下準備＞薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。バターは室温に戻して柔らかくしておく。卵は卵白と卵黄に分け、卵白のほうは冷蔵庫へ。型にシートを敷く。オーブンを160～170℃に温めておく。

2. 2

   チョコレートを刻み、湯煎で溶かす。溶けたらバターを加え、ヘラでなめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。

4. 4

   【3】へ【2】を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

5. 5

   粉類を【4】へふるい入れて混ぜる。　泡だて器を底から時計回りに回し、もう片方の手でボールを持って反時計回りに回して混ぜると効率よく混ぜられる。

6. 6

   メレンゲを作る。ボールに卵白と塩を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる。

7. 7

   メレンゲの1/3を【5】へ加えて混ぜ、残りのメレンゲも2回に分けて混ぜ合わせる。

8. 8

   出来上がった生地を型へ流し入れ、2回ほど上からトントンと落として空気を抜く。

9. 9

   170℃のオーブンで30分ほど焼く。竹串を刺してみて、生地が何もついてこなければ出来上がり。

10. 10

    粗熱が取れたら型から外し、シートも外してケーキクーラーで冷ます。　お好みで、完全に冷めきってから粉砂糖をかける。

コツ・ポイント一晩おくと生地が落ち着いて美味しい。冷蔵庫で3～4日保存可。グラニュー糖はチョコレートの甘さによって加減する。生クリームを添えて食べても美味しい。製菓用チョコレートは粒タイプのものを使うと湯煎がラクに済む。