何度食べても何度作っても飽きないオハコのスイーツです。
失敗も少ないのがガトーショコラの好きな理由かな♡
このレシピの生い立ち
バレンタインデーも過ぎたことだし、チョコを食べたりないChez-umedaは自分でまた作ってしまいました（笑）
(｡-_-｡(｡-_-｡(｡-_-｡(｡-_-｡)｡-_-｡)｡-_-｡)｡-_-｡)ﾎﾟｯ♪
材料
- クーベルチュールチョコ(富澤商店のエキストラビター使用） 250g
- スーパーバイオレット（薄力粉） 80g
- コーンスターチ 10g
- スキムミルク 大さじ1
- 卵黄（M） 5個
- 卵白（M） 5個
- 発酵バター 100g
- グラニュー糖 100g
- アーモンドプードル 大さじ1
- ヘーゼルナッツ粉末 大さじ1
- ヨーグルト 大さじ2
- 純ココア 60g
- 生クリーム 50g
- リキュール（今回はブランデーとカルーアミルクを使用） ブランデー大さじ2,カルーアミルク大さじ1
- レモン水 大さじ1
- 粉砂糖 大さじ2
- デコの型,底や側面に敷く紙
作り方
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1
チョコレートを刻む。
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2
材料を用意。
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3
湯銭でチョコレートを溶かす。
お湯はだいたい65~70℃ -
4
すべて溶かしたチョコレートの中にバターを入れてさらに湯銭で溶かす。
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5
卵白と卵黄に分ける。
卵白はレモン汁を入れ冷蔵庫に冷やしておこう。 -
6
グラニュー糖の4割を卵黄に入れペースト状になるまでホイップする。
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7
アーモンドプードル,ヘーゼルナッツ,リキュール,脱脂粉乳を入れ混ぜる。
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8
チョコレートを入れしっかり混ぜる。
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9
純チョコアを入れる。
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10
生クリーム,ヨーグルトを入れる。
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11
粉類を最後に入れしっかり混ぜる。
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12
生地の完成。
オーブンは220℃で予熱しておきましょう。 -
13
卵白を泡立てメレンゲを作る。
しっかりと固くるのがメレンゲの基本です。
メレンゲ作りNO.776185 -
14
ホイッパーで力を入れて作ったほうがうまくいく。
このように傾けたりしても零れなくなります。 -
15
メレンゲを少しずつ混ぜて行きましょう。
チョコレートの塊が残らないように小分けしてしっかり混ぜましょう。 -
16
デコ型に敷き紙をしておく。
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17
型に流し込み均等に伸ばしたら、最後に何回か台にトントンと型を叩く。
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18
オーブンで180℃,40分で焼く。
スチームオーブンある人はスチームを30分使いましょう。 -
19
焼きあがりの写真です。
ひび割れ具合が成功を物語る♡♡♡ -
20
型から出して粉砂糖を振りかけデコレーションし,完成です。( ＾▽＾)σ)゜ｰ゜)プニッ
コツ・ポイント
コツなどは特になく好きなフルーツピューレなどを加えてもおいしくなると思います。
焼きすぎると固くなるので時間は様子を見みて判断しましょう。
メレンゲは固さで決まります。しっかり勉強しておいしいスイーツ作りをLET’s Enjoy!!
焼きすぎると固くなるので時間は様子を見みて判断しましょう。
メレンゲは固さで決まります。しっかり勉強しておいしいスイーツ作りをLET’s Enjoy!!
