ガトーショコラ

薄力粉とココアを混ぜ合わせ、2度〜3度振るう

刻んだチョコレートと無塩バターをボウルに入れ、電子レンジで溶かす。

完全に溶けることが重要

2で混ぜ合わせたものが熱いうちに生クリームを混ぜ合わせる。

生クリームの白い部分が無くなるまで混ぜ合わせたら、卵黄を白っぽくもったりした状態まで泡立て、3を加える

卵白を混ぜ、メレンゲを作る。

卵白にグラニュー糖の1/8を加え、高速で泡立てる。

ぐらを少しずつ加えて、７分立てにする

4と5のメレンゲを1/3を混ぜ合わせる。

少しメレンゲを加えると、次の工程で加える薄力粉とココアが混ざりやすい。

1で混ぜ合わせた薄力粉とココアを6に加える。

メレンゲの気泡を潰さないように切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加えて気泡を潰さないように、さっくりと混ぜる。

160度に温めておいたオーブンに入れ、下火で40分焼く。

次に上下火で30分ほど焼き、竹串で焼き加減を確かめる

竹串に生地がくっつかなければ完成。

最後に粉砂糖を振るいながらかけ、仕上げる。