基本のガトー♪
焼きあがり後へこまない配合です♪
このレシピの生い立ち
バレンタインにぴったりな小さめサイズなガトー。
材料
- バター ９０（６０）ｇ
- チョコ １１０（７４）ｇ
- 卵黄 ５（３）コ
- 砂糖 ９０（６０）ｇ
- 薄力粉 ３０（２０）ｇ
- ココア ７５（５０）ｇ
- 卵白 ５（３）コ
- 砂糖 ９０（６０）ｇ
- 生クリーム ６０（４０）ｇ
- ＢＰ 小匙１（小匙１/２）
作り方
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1
・チョコを細かく刻みバターと一緒に湯煎にかけて溶かす。
・粉類はふるう。
・オーブンは１６０度に予熱。 -
2
卵黄と砂糖をすり混ぜる。
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3
卵白に砂糖を３回に分けて入れる。
２回目まではハンドミキサー強で混ぜる。３回目の砂糖を入れたら弱にする。 -
4
角が立ってボールを裏返しても卵白が滑り落ちてこなかったらＯＫ
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5
２にチョコとバターを入れゴムべらで混ぜる。混ざればＯＫ。
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6
生クリームを入れる。これも混ざればＯＫ。
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7
粉類をふるいいれる。さっくり切るようにして混ぜる。
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8
４に７をすべて入れ切るように混ぜる。
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9
型に入れて型の底を数回たたいて空気を抜きオーブンで１時間焼く。
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10
焼けて粗熱が取れたら裏返して型から外して冷ます。
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11
コツ・ポイント
Qしぼむのは？A小麦は焼き上がったあとにしぼまない「柱」の役割がある。スポンジに比べ粉の量が少ないからしぼみやすい。気になるくらいしぼむなら粉の量を増やしてください。
