ガトーショコラワインホイップマリーム

赤ワイン＋ブルーベリージャムのホイップマリームをのせたガトーショコラ♪大人のプチケーキです。このレシピの生い立ちホイップマリームのアレンジレシピを考えてみました。クリームをのせるので、軽めのガトーショコラです。

1. 薄力粉 15g
2. ココアパウダー(無糖) 25g
3. 板チョコ(ビター) 50g
4. 無塩バター(ケーキ用マーガリン) 40g
5. 牛乳 30cc
6. ●卵黄 1個分
7. ●グラニュー糖 30g
8. ○卵白 1個分
9. ○グラニュー糖 30g
10. <ホイップマリーム>
11. 「マリーム®」 大さじ16
12. 赤ワイン 大さじ4
13. ブルーベリージャム 大さじ1
14. <トッピング(あればお好みで)>
15. ドライクランベリー(レーズンなど) 少々
16. ミントの葉 少々

1. 1

   薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

2. 2

   板チョコと無塩バターを合わせて湯煎にかけて溶かす。
3. 3

   卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
4. 4

   卵白とグラニュー糖を別のボウルに入れ、角がしっかりと立つメレンゲを作る。
5. 5

   （３）に（２）を加えて混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。
6. 6

   ヘラに持ち替え、（５）にメレンゲの1/3を加えしっかりと混ぜたら粉類の半量を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
7. 7

   残りのメレンゲの半量を加えて混ぜ、残りの粉類を加えて混ぜる。全てのメレンゲを加えて混ぜ、カップの八分目ほど入れる。
8. 8

   180℃予熱オーブンで25分焼く。焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で休ませる。その間にホイップマリームを作る。

9. 9

   ボウルに「マリーム®」を入れ、レンジで30秒温めた赤ワインを加える。氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

10. 10

    ブルーベリージャムも加えてさらに泡立てる。

11. 11

    ガトーショコラにホイップマリームを絞り、ドライクランベリーとミントの葉を飾る。

コツ・ポイントレンジは600wです。