外はサクッ中はふんわりです。少しほろ苦いガトーショコラです。ビター好きな方にお薦めです。
このレシピの生い立ち
スイートチョコレートは、ビターチョコレートの部類に入る事を知り、ビター味のガトーショコラを作りました。マロングラッセ入りのガトーショコラと配合は同じですが、写真付きで載せました。
材料
- 森永ココアパウダー 35g
- 薄力粉(ドルチェ) 10g
- 明治北海道バター 40g
- 生クリーム(植物性) 40g
- 卵黄 2個
- 卵白 2個
- グラニュー糖 33g
- スイートチョコレート(カカオ分55％) 70g
- トッピング
- 粉糖 適量
- 市販の生クリームホイップ 適量
作り方
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1
材料です。
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2
型にバターを塗りクッキングシートを敷いておく。オーブンは、160℃設定にして予熱しておく。
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3
チョコレートを刻み、湯煎して溶かします。
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4
バターはラップして電子レンジで、溶かします。ココアと薄力粉は合わせてふるっておきます。
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5
溶かしバターと生クリームを合わせ、③のチョコレートが入ったボウルに少しずつ入れて混ぜます。
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6
ほぐした卵黄とグラニュー糖の半分の量を入れ、混ぜます。
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7
卵白はハンドミキサーで、軽く角(ツノ)が立つくらいまで泡立てます。
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8
残りのグラニュー糖を入れ、更に泡立て9分立てのメレンゲを作ります。そのメレンゲの半分をチョコレート生地に入れ混ぜます。
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9
ココアと薄力粉を入れ、よく混ぜます。
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10
残りのメレンゲを加えたらゴムベラに変え、切るように軽く混ぜ合わせます。
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11
型に生地を入れ、天板に乗せオーブンの中段に入れ、23分焼きます。
機種により焼き時間を調整してくださいね。
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12
竹串などで刺してみて生地が付かなければ焼き完成です。あら熱が取れたら型から外します。そのまま冷まします。
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13
お好みのサイズに切って、粉糖をふりかけて完成です。
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14
使用したスイートチョコレートは、こちらです。→
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15
11の工程で、ガスオープンから電子オーブンに替えた為、焼き時間を45分から23分に変更しました。2019・02・13
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16
2019・02・13
クルミ入りで15cmホール型で作りました。
チョコレートはヴァローナフェーブカラクを使用しました。
コツ・ポイント
お好みでラム酒など洋酒を適量入れると大人向けになります。一晩冷蔵庫に入れて冷やしておくとしっとりし、更に美味しくなります。
