ガトーショコラ

定番のチョコレートケーキ。生クリームを使いませんでしたが濃厚に仕上がりました。焼きあがった後もあまり形の崩れないタイプです。このレシピの生い立ち生クリームを入れないガトーショコラを作ってみました。(●＾c_,＾●)

作り方

1

チョコレートとバターを刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。リキュールを加え、使うときまで保温しておきます。
2

卵黄とブラウンシュガーをボウルに入れてとろっとするまでかき混ぜます。（もったりとするまでかき混ぜなくてＯＫです）
3

２に１を少しずつ加えて混ぜます。■を混ぜてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。
4

別のボウルに卵白を入れ、泡立てます。跡が残る位になったら砂糖を３回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てます。ピンと角が立つくらいになればＯＫです。
5

３に４の１/３を加えてむらなく混ぜます。残りの４を２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜます。ボウルを回しながら底から返すようにするといいです。
6

クッキングペーパーをしいた型に生地を入れ、１７０℃のオーブンで２５分程度焼きます。（焼きすぎに注意。様子を見ながら焼いてください。）冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし、粉砂糖をふるいかけます。