少し難しいけど美味しいカルボナーラ
このレシピの生い立ち
濃厚な本格派のカルボナーラが食べたくて、試行錯誤しました♪
材料
- お好きなパスタ ４００ｇ
- 全卵 ８個
- ベーコンかウインナー ５０〜１００g
- その他の好きなチーズ 約６０g以上
- パルミジャーノ だいたい５０g
- ニンニク ３片
- オリーブオイル 大さじ２
- 粉チーズ 約３０g
- 粗挽きコショウ 5gぐらい
- ミル挽きコショウ 好きなだけ
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
ニンニクをスライスかみじん切りにして、フライパンに入れる。
オリーブオイルを入れて弱火で香りを移す。 -
2
パスタに対応した湯を沸かし始める。
塩は不要です。 -
3
卵を金属製のボールに割って入れる。
チーズも刻んで溶けやすくして入れる。
塩コショウと粗挽きコショウを入れる。 -
4
ニンニクがキツネ色になる少し前にベーコンを入れて弱火でじっくり焼く。
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5
お湯が沸騰したらパスタをゆでる。
パスタがくっつかないように注意する。 -
6
パスタを茹でながら鍋の上でボールを温めてチーズと卵をかき混ぜながら馴染ませる。
パスタが茹で上がる少し前まで温める。 -
7
ベーコンが好みの焼き色になったら火を止める。
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8
パスタが茹で上がったらザルに入れて少し冷ます。
アツアツを入れると卵が固まります。
暑い時期だと約１分ぐらいです。 -
9
パスタを冷ましてる間にフライパンの中身をボールに入れて混ぜる。
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10
パスタをボールに入れて手早く混ぜる。
お皿に盛り付けてミル挽きコショウをたっぷりかけたら完成♪
コツ・ポイント
チーズに塩気が有るので味付けに注意する。
