ガッツリ！ご飯に合う【豚茄子の味噌炒め】

焼肉用の豚ばら肉と茄子で、ガッツリ＆しっかり味な味噌炒めです。茄子はトロトロで豚肉はジューシーです。丼もおススメです。このレシピの生い立ちガッツリ系＆しっかり味の物が作りたいと思い、焼肉用の豚ばら肉と茄子でガッツリな『豚と茄子の味噌炒め』にしました。しっかり味噌味なので、ご飯と共に丼やワンプレートにしても美味しいんです。多めに盛った小ねぎが、よく合います。

1. 豚ばら肉（焼肉用） 350g
2. 茄子 2〜3本(250g)
3. ごま油（茄子用） 小匙2
4. 片栗粉 適量
5. ごま油（豚用） 大匙1
6. ●味噌・酒 各大匙2.5
7. ●きび糖（又は砂糖） 大匙2(1.5)
8. ●みりん 大匙1
9. ●醤油 小匙1
10. ●豆板醤 小匙1/3〜
11. 白炒りごま 適量
12. 小ねぎ（斜め切り） たっぷり

1. 1

   ●を合わせて、よく混ぜる。
2. 2

   茄子は一口大の乱切りにして水に晒し、水気を切る。耐熱ボウルに加え、ごま油を加えて全体に混ぜ合わせる。

3. 3

   フワッとラップをしてレンジ（600w）で3分加熱する。ラップを外して混ぜ合わせてそのまま置いておく。
4. 4

   豚肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉・片栗粉と共に加えて全体に振る。
5. 5

   フライパンを強めの中火で熱し、ごま油・4を加える。なるべく重ならない様に広げ、両面焼く。
6. 6

   豚肉にほぼ火が通ったら、3の茄子・1を加えて、2〜3分全体に絡める様に炒める。
7. 7

   全体にしっかり絡んだら火を止める。
8. 8

   器に盛り、ごまを振って、小ねぎを盛る。

コツ・ポイント味を見て、濃い様で有れば3.の茄子の蒸し汁を加えて調整して下さい。薄ければもう少し煮絡めます。小ねぎは斜め切りにして食感をプラスしています。