カンパチと梅干しピスタチオのタルタル

カンパチと梅干しの相性が、好マッチのタルタルです。このレシピの生い立ち小振りのカンパチ（ショゴ）を閖上（ゆりあげ）朝市で購入。刺身で食べ、セビーチェで食べ、最後はタルタルにした。家内の評価はタルタルが最も高かった！

1. カンパチ １００ｇ
2. 梅干し 小2個
3. ピスタチオ　（粗く砕く） 5個
4. 塩 適量
5. 白胡椒 少々
6. オリーブオイル 適量
7. かいわれ大根（赤、白） 少々

1. 1

   カンパチを叩いて細かくしてから、梅干し、ピスタチオを加え軽く叩いて混ぜ合わせる。

2. 2

   塩、胡椒を振り、オリーブ油を加え混ぜ合わせ、味を調える。

3. 3

   お皿に広げ、かいわれ大根を散らせば完成。

4. 4

   ピンクペッパーなどを乗せ、少しバージョンアップした物。

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5. 5

   メジマグロで作ったタルタルも美味しかった！

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コツ・ポイント白身魚のお刺身を買ってくれば、簡単に作れます。