柚子香る上品な味噌仕立て
このレシピの生い立ち
一人鍋の容量で作ってみました♪
材料
- カワハギ 2キレ〜
- 塩 下処理用
- 白菜 適量
- 舞茸 適量
- 白滝 適量
- 人参 飾り用
- 豆腐 少量
- すりおろし生姜 1かけ
- 昆布出汁 250cc
- 酒 小さじ2
- 信州味噌 大さじ1弱〜
- 柚子 適量
作り方
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1
カワハギは塩をふり、しばらくおいておくと、水分と一緒に臭みもでるので、洗っておく。
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2
鍋に昆布出汁、白菜、舞茸、人参、白滝、すりおろし生姜、酒を入れ火にかける。沸騰したらカワハギ、豆腐を加え煮込む。
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3
全てに火が通ったら火を止め味噌を溶き入れる。
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4
器に盛り込み、柚子の皮を吸い口に添えて、柚子の果汁を2,3滴垂らして出来上がり。
