写真手前です。カレー粉と生姜＆にんにくの効果でしっとり柔らか。これは試してみる価値アリです。
材料
- 鶏胸肉 １枚（２00ｇ強）
- 蜂蜜 大さじ１+小さじ１
- 岩塩 鶏胸肉の正味重量の3％
- Aカレー粉 大さじ１
- Aにんにくすりおろし ２かけ分
- A生姜すりおろし ２かけ分
- クミンシード 適量
作り方
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1
作り方の手順はレシピID：17652541「スパイシー鶏ハム」と一緒です。岩塩の後、Aを全体に刷り込む。
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2
同様に丸２日間寝かせて塩抜きする。成形するとき、内側にクミンシードを散らして巻き込む。その後の手順は同じ。
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3
スパイシー鶏ハムと同様、2％の塩加減で仕込むと塩抜きの過程が不要になります。
コツ・ポイント
コツはスパイシー鶏ハムと同じです。写真の鶏ハムは皮下脂肪を取り除いた皮も一緒に漬け込み、内側に広げて巻き込んでいます。皮の脂肪分でしっとり感が増し、食感も良いので、皮まで利用したい人にはおすすめです。
