カレー粉をまぶした鶏もも肉でカシューナッツ炒め。お砂糖味醂無しの味付けです。
- 鶏もも肉 1.5枚(400gくらい)
- 塩 適量
- 酒 大1
- カレー粉( ) 大1/2
- 卵 1個
- 片栗粉 適量
- カシューナッツ 80g
- バター 適量
- 生姜 2〜3切れ
- ネギ 1/2本
- ピーマン 4個
- 平茸 50g
- ☆昆布醤油 大1
- ☆ナンプラー 小2
- ☆酒 大2
- ☆おろし生姜 小1/2
- ☆水 60cc
- ☆片栗粉 小2
作り方
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1
鶏肉は分厚いところに包丁を入れて切りひらき、塩を揉み込みしばらくおきます。
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2
一口大に切ってお酒を加え、しばらくおきます。(ここまで前日準備でも)
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3
溶き卵、カレー粉を加えます。
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4
よく揉み込み、このまましばらくおきます。
☆は器に入れてよく混ぜ合わせておきます。
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5
フライパンにバターを熱してカシューナッツを加え、炒めます。
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6
油を足し、片栗粉をまぶした鶏肉をいれて揚げ焼きします。
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7
火が通ったら取り出します。(写真はもも2枚分です)
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8
フライパンを綺麗にして油を足し、生姜のみじん切りとネギを加えて炒めます。
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9
ピーマンを加えてサッと炒め合わせ
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10
平茸を加えます。
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11
油が回ったら鶏肉を戻して炒め合わせ、
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12
カシューナッツを戻して混ぜ合わせた☆を加えて絡め、火を止めます。
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13
皿に盛ってゴマを振ります。
コツ・ポイント鶏肉に塩を振ったら長めに置いておくと中まで染み込んで美味しくなります。(わたしはいつも前日に振ります)ブログにも手順載せてます。http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69240034.html
