ゴロゴロッとしたポテトとミックスビーンズでサラダに。大人も好きなカレー味に仕上げてみました！
このレシピの生い立ち
大量のじゃがいもを入手したので、ポテトサラダに。つぶさないでゴロゴロしたサラダにしたかったのと、毎度同じではつまらないので相棒が好きなカレー味にして大成功！炭水化物だけでなく、食物繊維たっぷりで大満足(^^)おつまみにもおすすめです。
材料
- じゃがいも(中) 2個
- ミックスビーンズ 1パック
- パプリカ(赤、黄) 少々
- A クレソル 適宜
- A マヨネーズ 大さじ３強
- A カレー粉 小さじ2/3程度
作り方
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1
じゃがいもは皮をむいて、1cm程度の厚さに切ってから、1cm位のサイコロ状に切り、水を入れた鍋に投入して加熱。
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2
中火で数分ゆで、じゃがいもが崩れない程度の硬さで火を止め、湯を切り、余熱で芯までホクホクにする。
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3
じゃがいもの粗熱がとれたらボールに。ミックスビーンズ、5mm角に切ったパプリカも加える。
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4
Aを加えて、さっくり混ぜ合わせ、数分なじませて、完成です(^^)
コツ・ポイント
じゃがいもを豆と同じくらいのサイズ、1cm角程度に切ること。ゆで時間も短縮できます。そして、じゃがいもが崩れるほどゆでないこと。じゃがいものゴロゴロ感を残して、ちゃんと噛んで食べるサラダに！
カレー粉はお好みで加減してください。
カレー粉はお好みで加減してください。
