カレー風味の和風春巻き

ヘルシーでおつまみにもなる春巻きです！カレー風味でお箸が進みます。このレシピの生い立ち冷蔵庫にある賞味期限ギリギリの春巻きの皮を救済しようと、かなり思いつきで作りました。

1. 春巻きの皮 10枚
2. 鯖の水煮缶（汁も使います） 1缶
3. 大豆の水煮（水気を切っておく） 100g
4. 乾燥ひじき 20g
5. 醤油 小さじ1
6. カレー粉 大さじ半分〜1杯
7. 塩コショウ 適量
8. ごま油（具材を炒める用） 大さじ1
9. サラダ油（揚げる用） 適量
10. 水溶き小麦粉（春巻きを留めるノリとして） 適量

1. 1

   ひじきを水で戻し、ザルで水気を切る。春巻きの皮は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し、サバ缶、大豆の水煮、水で戻したひじきを入れ、サバの身がバラバラになるように崩しながら炒める。

3. 3

   醤油、カレー粉を加えて味見をして、塩コショウやお好みのスパイスで味を整えます。

4. 4

   味がオッケーならお皿などに移し、粗熱を取る。その間に春巻きの皮が1枚ずつになるように剥がしておく。

5. 5

   春巻きの皮で具材を巻いていきます。巻終わりの角は水溶き小麦粉をノリにしてしっかり止めます。

6. 6

   フライパン全体に薄〜く行き渡るくらいの量のサラダ油を熱し、春巻きを揚げ焼きにしていきます。

7. 7

   両面が綺麗なキツネ色になったら、完成！

コツ・ポイント具材はしっかり汁気を飛ばしながら作ると巻きやすいです。分量はあくまでも目安なので、けっこう適当に作っても美味しいと思います◎