野菜がたっぷり入った、サラダのようなスープです。カレーの香りがふ～んわり。
このレシピの生い立ち
お気に入りの喫茶店のスープ。「おいしいです。」と伝えたら「野菜を切って、カレー粉と炒めて、家で作るならコンソメ入れてできあがりだよ。」と教えてもらいました。
材料
- キャベツの葉 1枚(60ｇ)
- トマト 1個(180ｇ)
- 玉ねぎ 1/4個(50ｇ)
- にんにく 1かけ
- カレー粉 小さじ1/2
- コンソメキューブ 1個
- （コンソメ顆粒なら 小さじ2)
- 水 400cc
- 塩・胡椒 少々
作り方
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1
キャベツは小さめざく切り。トマトは乱切り。玉ねぎは薄切り。にんにくはみじん切りに。
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2
鍋に少量の油（分量外）とみじん切りしたにんにくを入れ、香りがでるまで弱火で炒める。
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3
にんにくの香りがしたら、キャベツ・玉ねぎ・カレー粉を加え、中火にし、混ぜ合わせるように炒める。
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4
水とコンソメキューブを加え、ひと煮立ち。火を止めトマトを加え、軽く混ぜる。中火にし、トマトがやわらかくなるまで温める。
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5
塩・胡椒で味を調え器に注いでできあがり。
コツ・ポイント
しっかり熟したトマトを使うなら、火を入れている間の煮崩れを防ぐために、くし切りがおすすめです。
