カレー風味が美味しい、豚で作った肉じゃが♪
このレシピの生い立ち
以前にもレシピアップしたことがあるカレー豚じゃがですが、何回かするうち、味加減が決まってきました。生協で購入した「インカのめぜめ」という黄色いじゃがいもを手にして、作りたくなりました。
材料
- 豚肉 200ｇ
- じゃがいも 4個
- 人参 小1本
- 玉葱 大1個
- しめじ 1パック
- スナップえんどう 8本
- ・カレー粉 小匙2
- ・本みりん 大匙3
- ・醤油・清酒 各大匙2
作り方
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1
じゃがいもは皮を剥いて、2つ～4つに切り水に10分程つける。玉葱は1.5cm幅串切り。人参乱切り。シメジは小房にわけ、スナップえんどうはすじをとる。
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2
豚肉（薄切りまたはしょうが焼き）食べやすく切って分量外の振り塩と、分量外のカレー粉小匙2をふってまぶす。コレをさっといためて取り出す。
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3
煮込み鍋に玉葱、人参、じゃがいもシメジ、2の豚肉を順に乗せたら・の調味料を入れて、蓋をしてカタカタ沸騰してきたら弱火におとし、15分ほど煮込む。煮上がり数分前にスナップえんどうを入れる。
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4
全体を混ぜ、煮汁が多いようならさらに5分ほど強めの火で煮込み仕上げる。
コツ・ポイント
今回多層構造鍋を使用しています。カレー風味が豚の臭みをとり食欲をそそります。じゃがいもは水に10分ほどつけると、煮崩れ防止になります。
